http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/ 栄養素の知識は、ビタミンやミネラルなどの三大栄養素・五大栄養素はもちろん、食品の栄養素、野菜や果物の栄養素等についてわかりやすく解説しています。栄養素は健康・美容に必須です。サイト内検索を使用すると目的の栄養素を素早く調べることができます。 ja Copyright 2010 Sun, 01 Jan 2006 10:28:44 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss りんご（林檎）の原産地は、中央アジアのコーカサス地方です。 なんと、約４０００年前からも栽培されている世界最古の果物です。日本では明治初期頃から本格的に栽培が開始され始めました。 昔から「１日１個のリンゴは医者を遠ざける」という諺もある健康に良い果物です。 りんごには、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維（ペクチン、セルロース）等の栄養素を含みます。 主成分は果糖とブドウ糖です。 酸味のもとで疲労を回復させるクエン酸、リンゴ酸、オタクコサノールを豊富に含みます。 腸内環境を整えるペクチンが豊富で、便秘や下痢の改善に効果があります。 ペクチンはビフィズス菌などの善玉菌を繁殖させてくれます。 また、リンゴポリフェノールに抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防に効果があります。 カリウムが体内の余分な塩分を排泄して、血圧を下げてくれます。むくみ解消にも役立ちます。りんごは、満腹感を持続させるのでダイエットにも効果的です。 リンゴは、水分をのがさないように薄めのポリ袋にいれて口を閉じ、冷蔵庫で保存しましょう。 また、冷やすと甘味が増して美味しくいただけます。 なお、アルミ鍋の黒ずみを落とすには、リンゴの皮を水とともに鍋に入れて中火で煮ます。クエン酸やリンゴ酸の働きで黒ずみがとれます。]]> http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2006/01/post_115.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2006/01/post_115.html 23果物 栄養素 Sun, 01 Jan 2006 10:28:44 +0900 コラーゲンは、細胞同士を結びつける役割をするたんぱく質です。体内の総たんぱく質の30～40％を占めています。 コラーゲンは、皮膚や軟骨に多く存在します。肌のハリや弾力を保ち、関節スムーズな動きを助けます。また、骨にカルシウムが定着するのを助けるので骨を丈夫にします。目の角膜や水晶体を作り目の若さや健康を保つ働きもあります。頭皮や髪の毛にも良い影響を与えます。 不足すると、肌の老化が進みます。さらに、関節炎、老眼、眼精疲労を招きます。 コラーゲンの合成には、ビタミンＣが必要なので一緒に摂ると効果的です。 コラーゲンは、豚肉、鶏肉、牛すじ、カレイ、エビ、貝類などに多く含まれる栄養素です。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_90.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_90.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:34:57 +0900 スレオニンは、体内で合成されない最後に発見された必須アミノ酸です。トレオニンとも呼ばれる栄養素です。 成長を促す作用があります。また、肝臓に脂肪をつきにくくする働きもあり、脂肪肝を予防します。 スレオニンは不足すると、成長不良、脂肪肝、貧血、食欲不振、体重減少などの症状があらわれます。 スレオニンは、湯葉、さつまいも、しらす、大豆、まぐろ、卵、ゼラチンなどに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_88.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_88.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:32:33 +0900 タウリンは、たこやいかなどの魚介類に多く含まれるアミノ酸です。筋肉、脾臓、脳、骨髄などに多く存在します。 タウリンは、血液をサラサラにし、血圧を調整しコレステロールを低下させるので、動脈硬化、脳卒中、心不全、心臓病などを予防します。 また、肝臓での胆汁酸分泌を促し、肝細胞の再生を促す作用があり、肝臓の機能を高めます。胆汁酸は、コレステロールを排出する働きをします。インスリンの分泌を促進して糖尿病を予防します。 また、気管支ぜんそくや腸内環境を整えるのにも効果があります。 タウリンは、たこ、いか、ほたて貝、さざえ、とこぶし、はまぐり、あさり、まぐろやさばの血合い部分などに多く含まれる栄養素です。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_87.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_87.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:27:19 +0900 トリプトファンは、体内では合成できない必須アミノ酸です。牛乳から発見された栄養素です。 体内で、セロトニンという精神の安定、痛みを鎮める、催眠作用のある神経伝達物質を作ります。 セロトニンは脳の松果体で老化を遅らせることができる若返りホルモンとして話題となったメラトニンというホルモンに変換されます。また、神経伝達物質の生成過程に関与しています。 不眠症やうつ病の改善、ガンの予防し、コレステロール値の下げる、更年期障害の症状の緩和などに効果が期待できる栄養素です。 トリプトファンは牛乳、チーズ、大豆、アボガド、かつお節、レバー、高野豆腐、湯葉などに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_85.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_85.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:21:56 +0900 バリンは、体内で合成されない必須アミノ酸の一つです。多くの食品に含まれている栄養素です。 成長を促す作用や血液中の窒素の濃度の調整する作用があります。筋肉の強化作用もあります。 肝硬変患者の低アルブミン血症を改善する医薬品の成分となっています。 バリンは、かつお節、凍り豆腐、湯葉、大豆、レバー、ドライミルク、チーズに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_84.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_84.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:19:01 +0900 ヒスチジンは、体内で合成できるものの合成速度が遅いので必須アミノ酸に分類されます。 子供の成長に必須の栄養素です。神経伝達や胃酸の分泌に関わる成分であるヒスタミンは、ヒスチジンから合成されます。ストレス、慢性関節炎を和らげる作用や性的エネルギー向上の作用があります。 ヒスチジンは、かつお節、まぐろ、ぶり、鶏肉、ハムなどに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_83.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_83.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:17:31 +0900 フェニルアラニンは、体内で合成されない必須アミノ酸の一つです。 脳内では、神経伝達物質であるノルアドレナリンやドーパミンの合成材料になる栄養素です。精神を高揚させ、血圧を上昇させます。 うつ症状を改善する、記憶力と精神の鋭敏さを向上させるなどの効果が期待されます。鎮静作用や食欲抑制作用も期待できます。 フェニルアラニンは、大豆、納豆、小豆、乳製品、アーモンド、ピーナッツ、小麦、そば、ごまなどに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_82.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_82.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 20:16:17 +0900 メチオニンは、体内で合成されない必須アミノ酸の一つです。 血中のヒスタミンの濃度を下げる作用があります。なお、ヒスタミンは、けがや薬物の刺激に対してかゆみや痛みを引き起こしアレルギー症状の原因にもなるものです。 また、うつの症状を改善する場合もあります。活性酸素を取り除いて肝機能を強くする作用もあります。 メチオニンが不足すると、利尿機能が衰え衰えむくみなどがむくみなどが生じます。 メチオニンは、しじみ、かつお節、しらす、のり、牛乳、レバー、牛肉、鶏肉などに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_80.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_80.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 19:19:36 +0900 ラクトフェリンは、多くの哺乳動物の乳に含まれるたんぱく質です。 抗菌作用があり、体内では腸内の悪玉菌や胃潰瘍の原因となるピロリ菌を減らします。一方善玉菌であるビフィズス菌を、増やす効果があります。ガンや肝炎の発症を予防する効果もあります。 ラクトフェリンは、熱に弱く、胃酸で分解されやすいので牛乳だけでなく、他の乳製品も摂取することが大事です。 ラクトフェリンは、母乳、牛乳、スキムミルク、チーズ、ヨーグルトなどに多く含まれる栄養素です。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_79.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_79.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 19:18:21 +0900 リジンは、体内で合成されない必須アミノ酸の一つです。 体の組織の修復や成長を助ける働きをする栄養素です。また、ブドウ糖の代謝を促し疲労回復に役立つほか、肝臓の機能アップにも効果が期待できます。カルシウムの吸収にも重要な役割を果たしています。 また、最近では、Ｌ-リジンは薄毛、抜け毛、脱毛に著しく発毛効果があるといわれています。 さらに、免疫力をあげたり、ホルモンを産出して受精率を高める効果が期待できます。 不足すると、疲労、めまい、貧血、肝機能の低下、貧血などを招くとされます。 リジンは、大豆、高野豆腐、納豆、鶏肉、豚肉、牛肉、サワラ、サバ、いわし、ぶりなどに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_77.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_77.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 19:10:28 +0900 レクチンは、植物の種子や動物の体液中などに多く含まれているたんぱく質です。 細胞を活性化させ、有害な細菌の繁殖を防ぎ、免疫力を高めてくれます。カゼを防ぐ働きがあります。赤血球を固まらせる働きもしています。 レクチンは、三度豆、大豆、枝豆、じゃがいもなどに多く含まれる栄養素です。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_76.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_76.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 19:06:12 +0900 ロイシンは、体内で合成できない必須アミノ酸の一つです。 肝臓の機能を高める作用がある栄養素です。筋肉を強化する効果が期待できます。 １日の必要量が必須アミノ酸の中では最大ですが、通常の食生活をしていれば不足の心配はありません。ロイシンは、過剰摂取すると他のアミノ酸とのバランスが崩れて免疫機能の低下を招くので注意が必要です。 ロイシンは、鶏肉、牛肉、豚レバー、牛レバー、ハム、チーズ、牛乳、とうもろこしなどに多く含まれます。 http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_75.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_75.html 12たんぱく質 Fri, 30 Dec 2005 18:53:45 +0900 きくらげは、クラゲに食感が似ていることから「きくらげ」と名前がついたと言われます。木に耳がくっついているように見えることから「木耳（きくらげ）」と書きます。 きくらげには、カリウム、カルシウム、鉄分、マンガン、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、食物繊維等の栄養素が含まれています。食物繊維の含有量は、キノコの中で一番多いです。 豊富に含まれるエルゴステリンは、カルシウムの吸収を促進するので骨粗鬆症の予防に効果があります。貧血や高血圧を予防する効果があります。 血液をサラサラにして、高血圧や動脈硬化、心臓疾患に効果的です。月経不順などの婦人病にも役立ちます。疲労回復や老化防止にも役立ちます。 きくらげはノンカロリー食品で食物繊維が豊富なので肥満や便秘を改善します。鉄分が貧血を予防してくれます。 なお、黒キクラゲより白キクラゲの方が効用が高いです。]]> http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_73.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_73.html 21藻類・菌茸類 栄養素 Fri, 30 Dec 2005 18:26:46 +0900 しいたけ市場の約３０％は、中国産となっています。 しいたけ（椎茸）には、カリウム、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１２、ナイアシン、食物繊維等の栄養素を含みます。 エルゴステロール（エルゴステリン）という成分が豊富に含まれていますが、このエルゴステロールは紫外線に当たるとビタミンＤに変わります。ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助けて骨や歯を丈夫にします。 また、血圧や血中のコレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化を予防・改善に効果のあるエリタデニン、抗ガン作用のあるレンチナンという成分が含まれています。ビタミンＢ１２は、造血作用があります。 しいたけの旨味のもとであるグルタミン酸は、脳を活性化して老化を防いでくれます。 生椎茸も干し椎茸も日光に当ててから食するのがよいでしょう。栄養成分が増します。]]> http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_71.html http://xn--fwvv38brmu.xn--u9jx56s1gm.com/2005/12/post_71.html 21藻類・菌茸類 栄養素 Fri, 30 Dec 2005 18:24:26 +0900