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いわし（鰯）
いわしは（鰯）水揚げ後すぐに死んでしまうので、「弱し」と呼ばれていたのが「いわし...
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いわし（鰯）
いわしは（鰯）水揚げ後すぐに死んでしまうので、「弱し」と呼ばれていたのが「いわし」の名前の由来です。マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ、タタミイワシ等がよく食されています。
イワシには、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、カルシウム、鉄分、セレン、良質のたんぱく質、脂質等の栄養素を含みます。必須微量ミネラルの亜鉛、銅、マグネシウム、マンガンも豊富です。
血栓防止・動脈硬化の予防に効果のあるＥＰＡと脳を活性化し学習能力を高める・アレルギー症状を改善する効果のあるＤＨＡが、青魚の中でも豊富です。血合い肉に豊富に含まれています。
カルシウムとビタミンＤが骨を丈夫にしてくれます。イワシペプチドが血圧を下げるので、高血圧の予防になります。糖尿病や眼精疲労にも効果的です。
イワシに含まれているビタミンＥやセレンには、抗酸化作用があります。
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