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いか（イカ）
いか（烏賊）の種類は多く、約５００種類です。代表的なものは、 スルメイカ、コウイカ、アオリイカ、ホタルイカ、ヤリイカ等です。日本でもっとも多く獲れるのはスルメイカです。
いかは亜鉛、ナイアシン、ビタミンＢ群、ビタミンＥ、たんぱく質等の栄養素を含みます。栄養価は高いのですが、低脂肪・低カロリー・高タンパク質食品として知られています。
いかスミ（イカ墨）に含まれるリゾチームやムコ多糖・ペプチド複合体は、がん予防に有効です。防腐効果も有しています。
コレステロール値を下げ、疲労回復に効果のあるタウリンも含まれています。動脈硬化の予防、肝臓の強化にも役立ちます。女性特有の貧血や更年期障害の改善にも効果的です。
小型種のホタルイカは、丸ごと食べると多くのビタミンＡの摂取ができるので、眼精疲労回復に効果があります。
血栓防止に効果のあるＥＰＡ、脳を活性化し学習能力を高めるＤＨＡも含まれています。銅が貧血予防に、亜鉛が発育促進や味覚の正常化に働きます。
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