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あじ（鯵）
あじ（鯵）は、味が良いので、「あじ」という名前がつけられたと言われています。アジと言えば、マアジのことをいいます。他にも開き干しに加工されるムロアジや高級魚のシマアジ、輸入されているニシマアジ等が食されています。
あじ（鯵）は、ビタミンＢ２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、カルシウム、たんぱく質、脂質等の栄養素を含みます。ビタミンＢ２は、皮の部分にとくに多いです。
血栓、動脈硬化、アレルギー症状の改善に効果があるＥＰＡが含まれています。また、脳細胞を活性化し、学習能力をアップするＤＨＡが含まれています。
骨を丈夫にしてくれるカルシウム、血圧を正常化作用がありコレステロール値を下げるタウリンも含まれています。眼精疲労や視力回復、肩こりや頭痛、心筋梗塞や脳梗塞の改善にも効果があります。
なお、ムロアジでつくる「くさや」は、生のものより栄養素が大変優れています。
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